A muffin ima vrh i tunele kada se previše miješa. Popover se gotovo u potpunosti diže na pari.
Koje tijesto ima veći udio tekućine u odnosu na brašno?
Ulijte tijesto (tanko)=Velika količina tekućine, mala količina brašna. Dup batters (čvrsto)=Visoki udio brašna; bačen sa žlice na tavu.
Koja su tri plina zbog kojih se kruh diže?
Osnovni plinovi za dizanje koji se obično nalaze u receptima za pečenje su: zrak; vodena para ili para; ugljični dioksid; i biološki. U receptima za pečenje, jedno ili više sredstava za dizanje sudjeluje u procesu dizanja.
Koji se proizvod gotovo u potpunosti diže na pari?
Popovers i kremšnite gotovo se u potpunosti dizaju na pari. Zrak se ugrađuje u pečene proizvode miješanjem jaja, kremom od masnoće i šećera zajedno, savijanjem tijesta i mućenjem tijesta.
Koji je izraz za rupice koje se stvaraju unutar pečenih proizvoda kada se premiješaju?
od kojih dva sastojka se općenito pravi prašak za pecivo? … koji je izraz za rupe koje se stvaraju unutar pečenih proizvoda kada su previše pomiješani? probijanje tunela. što je potrebno da bi soda bikarbona proizvela ugljični dioksid?
