Jedan od prvih razloga zašto su kuhari počeli ukrašavati tanjure začinskim biljem poput peršina i metvice bio je kao osvježivač daha i pomoć za probavu. Bilo je to nešto što ste gricnuli nakon što ste završili s jelom – mini-salata, ako hoćete!
Zašto se peršin često koristi kao ukras?
Peršin sadrži mnoga hlapljiva ulja koja ga čine odličnim karminativom. Karminativi pomažu u ublažavanju plinova i nadutosti smanjujući upalu i smirujući crijevnu stijenku. Peršin je učinkovit osvježivač daha, posebno kada je u pitanju dah od češnjaka!
Koja je svrha peršina na tanjuru?
Peršin osvjetljava okuse. dodaje ravnotežu slanim jelima na način na koji malo limunovog soka može učiniti nešto samo boljim. Peršin je blagi "gorak". Okusni pupoljci na vašem jeziku mogu razlikovati 5 okusa - slano, slatko, kiselo, gorko i umami.
Trebate li jesti ukras od peršina?
Mnogi ukrasi nisu namijenjeni za jelo, iako je za neke to u redu. Peršin je primjer tradicionalnog ukrasa; ova ljutkasta zelena biljka ima male, jasno oblikovane listove, čvrste stabljike i lako se podrezuje u ukras.
Koji je smisao ukrasa?
Garniture su tvari koje se koriste za dekoraciju ili uljepšavanje hrane i/ili pića. Oni funkcioniraju kao privlačni prikazi koji informiraju posjetitelje o nadolazećim okusima i teksturama Zbog toga bi se isti sastojci korišteni kao ukrasi trebali pojavljivati u receptima i kao takvi biti prepoznatljivi.