Goveđi komad ili grudva od ramena jedan je od najjeftinijih komada govedine i uzima se iz regije ramena životinje. Goveđa gruda je veliki mišićni sustav, s nešto masnoće koja prekriva mišiće.
Za što se koristi goveđi komad?
Goveđi komad je jedan od ekonomičnijih komada govedine. Dolazi iz ramena u gornjem dijelu primarne stezne glave. Grud se uglavnom koristi za mljeveno i hamburgere.
Kakva je vrsta mesa grudva?
Clod, ili goveđa plećka, je ono što znate kao goveđi odrezak. To je veliki komad mesa i uvijek se kuha pod budnim okom majstora jame Roya Pereza. Započinjemo s 15-18 funti čiste govedine kuhane nisko i sporo do savršeno nježne vilice.
Je li odrezak od govedine dobar?
Clod odrezak je tvrd jer sadrži mnogo mišića zbog kojih je gumene teksture. Međutim, pravilnim mariniranjem ili kuhanjem od ovog se mesa može stvoriti sočno i ukusno jelo. … Odrezak je vrlo ekonomičan pa je omiljen zbog niske cijene i odličnog okusa.
Odakle je goveđi komad?
Ova velika primala dolazi iz područja ramena i daje rezove poznate po svom bogatom, goveđem okusu. Sadrži pečenja idealna za polagano kuhanje, kao i nježnije rezove spremne za roštilj, kao što je Flat Iron Steak.
