Općenito, potpuno kuhana krema ne smije prijeći 80 °C (~175 °F); počinje se postavljati na 70 °C (~160 °F). Vodena kupelj usporava prijenos topline i olakšava vađenje kreme iz pećnice prije nego što se zgruša.
Je li krema namijenjena da bude vruća ili hladna?
Upotrebe: krema se poslužuje, obično vruća, kao dodatak raznim desertima uključujući pite, mrvice, torte i peciva. Glavni je sastojak sitnice - hladna krema se žličicom nanosi na sloj spužve i voća, a zatim prelijeva šlagom.
Grijete li kremu?
Ulijte kremu u veliku porciju ramekin i stavite na sredinu velikog tanjura. … Ako želite, zagrijte kremu u loncu na laganoj vatri 2-3 minute ili do željene temperature.
Da li se krema mora kuhati?
Dok se osnovne kreme nikada ne smiju kuhati, one koje su zgusnute škrobom moraju lagano kuhati kako bi se osiguralo da su potpuno kuhane. Ukusni primjeri: kremaste kreme zgusnute škrobom imaju različite oblike, od pudinga do slastičarske kreme i kolača od sira.
Kako ćete znati je li vaša krema gotova?
Test nožem: Testirajte spremnost nožem s tankom oštricom. Ubacite nož oko 1 inč od središta kreme za jedno jelo; na sredini između središta i ruba šalica. Ako je nož čist kada se izvuče, krema je gotova. Ako se krema zalijepi za oštricu, pecite još nekoliko minuta i ponovno isprobajte.
