Amilaza sline razgrađuje amilozu i amilopektin u manje lance glukoze, zvane dekstrini i m altoza.
Koju molekulu razgrađuje amilaza?
Amilaza, bilo koji član klase enzima koji katalizira hidrolizu (cijepanje spoja dodavanjem molekule vode) škrob u manje molekule ugljikohidrata kao što je m altoza (molekula sastavljena od dvije molekule glukoze).
Kakav je odnos između amilaze i dekstrina?
Dekstrini. Kada je škrob djelomično hidroliziran djelovanjem kiselina ili enzima (amilaza), razgrađuje se na m altozu, m altotriozu i oligosaharid zvan dekstrin Jedna vrsta dekstrina, poznata kao "ograničeni dekstrin" jedan je od proizvoda nakon probave s amilazom.
Koji enzim pretvara škrob u dekstrin?
ALFA AMILAZA ZA LAKVANJEOva visokotemperaturna alfa amilaza pretvara škrob u dekstrin.
Što amilaza čini u pivarstvu?
Alfa amilaza je glavni enzim kaše od kritične važnosti za pivare u njihovoj proizvodnji fermentabilne sladovine. probavlja škrob, veliki polimer glukoze, u manje jedinice, izlažući ga daljnjoj probavi beta amilazom.
