Chef de cuisine ili glavni kuhar je kuhar koji vodi i upravlja kuhinjom i kuharima restorana ili hotela. Chef pokrovitelj ili izvršni kuhar je kuhar koji upravlja restoranom i njegovim osobljem.
Koja je razlika između chefa i chefa kuhinje?
Izvršni kuhari imaju više nadzornu ulogu, prepuštajući većinu stvarne pripreme hrane kuhinjskom osoblju kojim upravljaju, dok kuhari ostaju aktivnije u pripremi i kuhanju jela.
Koji su činovi kuhara?
Odabir karijere u restoranskoj kuhinji
- Izvršni kuhar. Nema svaki restoran glavnog kuhara; taj se naslov obično odnosi samo na velike lance ili restorane. …
- Glavni kuhar (Chef de Cuisine) …
- Zamjenik kuhara (Sous Chef) …
- Stabni kuhar (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kuhinjski portir. …
- Upravitelj nabave.
Što radi chef de cuisine?
U profesionalnoj kuhinji, chef de cuisine može biti poznat i kao glavni kuhar. Ova je uloga odgovorna za upravljanje svakodnevnim operacijama, nadgledanje kuhinjskog osoblja, njegovanje odnosa s dobavljačima i planiranje dnevnog jelovnika.
Koji je viši chef de cuisine ili sous chef?
Svaka osoba ima svoju poziciju, stanicu i određeni broj obaveza u kuhinji. Chef de cuisine, odnosno executive chef je zadužen za cijelu kuhinju. Ova pozicija je najviši rang u hijerarhiji kuhinje. sous chef je drugi glavni i često se obučava da postane glavni kuhar.
