Fermentirana hrana može našem tijelu pružiti hranjive tvari i probiotike koje većina drugih namirnica ne može. Fermentacija je također korak prema održivom životu Fermentiranje hrane kod kuće pogađa modernu prehrambenu industriju korištenjem niskoenergetskih metoda očuvanja hrane, kao i podržavanjem lokalne poljoprivrede.
Je li fermentacija ekološki prihvatljiva?
Šire gledano, stupovi alternativne industrije proteina – na biljnoj bazi, uzgoju i fermentaciji – mogu se međusobno nadopunjavati, omogućujući tvrtkama da stvaraju ekološki održivije i manje intenzivnije proizvode od onih koji trenutno dolaze iz industrijske stočarske poljoprivrede.
Kako se fermentacija koristi u održivoj poljoprivredi?
Postupkom fermentacije, hrani je dopušteno uzgajati vlastitu koloniju bakterija. … Te se bakterije u mnogim kulturama i kućanstvima mogu smatrati neželjenim štetočinama, ali pravilnim procesom fermentacije mogu nastati “dobre” bakterije.
Je li fermentacija loša za okoliš?
Tijekom procesa fermentacije, šećer se pretvara u biomasu (stanice kvasca), energiju (toplinu) i ugljični dioksid. Budući da je melasa obnovljiva sirovina, proces fermentacije ne rezultira neto emisijomugljičnog dioksida u atmosferu.
Može li fermentacija sačuvati hranu?
Fermentacija čuva mnoge namirnice, uključujući meso, voće i povrće. Također uništava prirodne toksine u hrani, čime je proizvod siguran za nas dulje vrijeme.
