Jaja iz stoljeća tradicionalno su se pravila konzerviranjem kokošjih ili pačjih jaja u mješavini soli, limete i pepela, zatim umotavanjem u rižinu ljusku na nekoliko tjedana Za to vrijeme pH vrijednost jaje podiže pretvarajući jaje, kemijski proces razgrađuje neke od proteina i masti u manje, složenije okuse.
Kako napraviti jaje od stoljeća?
Narežite jaja na kriške Kao što sam ranije spomenuo, stoljetna jaja su spremna za jelo, tako da nije potrebno kuhati. Jednostavno ogulite ljusku i kratko isperite pod mlazom vode. Narežite ga na kriške jednake veličine. Ponekad žumanjak može biti gnjecav pa se lako lijepi za nož.
Kako se zovu jaja stara 100 godina?
stoljetna jaja (kineski: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), također poznata kao konzervirana jaja, stogodišnja jaja, tisućugodišnja jaja, tisuću- jednogodišnja jaja, tisućljetna jaja, jaja od kože ili crna jaja, kinesko su kulinarsko jelo na bazi jaja koje se priprema konzerviranjem pačjih, kokošjih ili prepeličjih jaja u mješavini gline, pepela, soli,…
Mogu li se jaja stoljeća pokvariti?
Century jaja su zapravo stara samo nekoliko tjedana-mjeseci. Iako se dugo drže na sobnoj temperaturi. Također su prokleto ukusni i imaju puno amonijaka, tj. vrlo visok PH (osnovni) pa malo vjerojatno da će se pokvariti. Century jaja su konzervirana hrana.
Kakav okus imaju jaja stara 100 godina?
Često se jedu kao međuobrok uz čaj ili vino od riže, ali se mogu kuhati i u raznim jelima poput kongea ili rezanaca. Century jaja imaju miris sličan amonijaku koji je mnogima neugodan na prvi okus. Okus se obično opisuje kao zemljan s naznakama amonijaka.
