Žvakaće beze rezultat su dvije moguće situacije, nedopečenosti i vlažnosti Ako su nedovoljno pečene, uvijek bi mogle biti malo žvakane. Za vlagu, možete probati gurnuti beze natrag u pećnicu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje na 200°F na 10 minuta kako biste ih pokušali malo nahrskati.
Zašto su moje meringue tako žvakave?
1 – Nepravilno pečenje Jedna od najvećih grešaka koje pekari rade pri izradi meringuea je da ih nedovoljno peku, što im ne daje dovoljno vremena da se osuše. Ako je vaša temperatura previsoka, to će također uzrokovati da vaše beze razviju teksturu za žvakanje.
Jesu li beze iznutra mekane?
Bezove su obično spremne nakon što izgledaju suhe i lako se skidaju s pergament papira s netaknutom podlogom. Ponekad je, međutim, posebno za velike meringue, teško znati je li se sredina dobro ispekla. U redu je ako je prilično mekan i poput bijelog sljeza, ali ne bi trebao biti ljepljiv kao žvakaća guma.
Jesu li beze žvakave u sredini?
“Samo ih pecite samo dok sredina ne bude postavljena i žvakaća – nema više – da dobijete savršenu teksturu nalik nugatu.”
Kako možete znati je li meringue nedovoljno pečen?
Je li gotovo? Kako biste točno odredili kada je pečeni meringue gotov, podignite ga s lima za pečenje. Ako se lako povuče, spreman je. Ako ne, nastavite peći, provjeravajući spremnost svakih nekoliko minuta.
