Sojevi Pediococcus acidilacti acidilacti nalaze se u biljkama i mlijeku. Optimalna temperatura za rast je 40°C. Međutim, može rasti na 50°C.
Odakle je Pediococcus?
Izolirano od lambic koji je referenciran s grožđem, ovaj soj Pediococcus proizvodi mliječnu kiselinu, diacetil i može uzrokovati žilavost u pivu.
Za što se koristi Pediococcus?
Vrste Pediococcus često se koriste u inokulantima za silažu. Pediococci se koriste kao probiotici, i obično se dodaju kao korisni mikrobi u stvaranju kobasica, sireva i jogurta.
Je li Pediococcus zdrav?
Probiotici su zadobili sve veću pozornost zbog nekoliko zdravstvenih prednosti koje se odnose na ljudski probavni i imunološki sustav. Pediococcus spp. … Postoje mnogi sojevi Pediococcusa koji proizvode pediocin, učinkovit antilisterijski bakteriocin.
Što su vrste Pediococcus?
6.2.
Rod Pediococcus je homofermentativan i ima elipsoidni ili sferni oblik. Unutar ovog roda postoje samo četiri vrste koje igraju važnu ulogu u MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus i Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno i sur., 2017.).
