Jastog nikada ne bi trebao smrdjeti, pa ako nakon brzog šmrkanja šmrknete nos, bolje vam je da bacite meso nego da ga pojedete. Mekana konzistencija nalik svježem siru: ako vaše meso jastoga miriše OK, to ne znači nužno da je dobro za jelo. … Ako je ovo drugo, onda vam je jastog pokvario.
Kako miriše loš jastog?
Razmaženi jastog će se često pojaviti s neugodnim mirisom amonijaka ili s mekom konzistencijom poput svježeg sira. To je kratko i slatko. Ako osjetite miris amonijaka u mesu jastoga, velika je vjerojatnost da se meso pokvarilo i da ga ne biste trebali jesti.
Zašto jastog miriše na ribu?
Pronašli smo jednostavan način za uklanjanje mirisa: namočite ribu ili meso školjki u mlijeko 20 minuta, a zatim ocijedite i osušite. Kazein u mlijeku veže se za TMA, a kada se ocijedi, sa sobom uzima krivca koji uzrokuje riblji miris. Rezultat su plodovi mora slatkog mirisa i čistog okusa.
Je li kuhani jastog trebao mirisati na ribu?
Slab miris mora je normalan, ali svježa morska hrana ne bi trebala mirisati "riblje", prema Kanthi Shelkeu, stručnjaku za prehrambene znanosti Instituta za prehrambene tehnologe. … Najbolje je kupiti svježe morske plodove na dan kada ćete ih jesti. Ako to nije moguće, pravilno ga pohranite u hladnjak ili zamrzivač dok se ne pripremi i skuha.
Trebaju li jastozi imati riblji okus?
Jastog ima slađi, manje 'riblji' okus od rakova, ali ima bogat i zadovoljavajući okus. … Najtradicionalniji i najčešći način kuhanja jastoga je s maslacem, zbog čega se topi u ustima i poboljšava okus pa je još bolji.
