Kada je pečen, francuski meringue bi trebao biti hrskav i lagan, ali ne i zapečen, kada se kuha. Obavezno ih pecite polako na laganoj vatri. Znat ćete kada su gotovi kada se pečeni meringue lako može skinuti s komada pergamenta, a dno je suho.
Kako znati kada je meringue kuhan?
Je li gotovo? Kako biste točno odredili kada je pečeni meringue gotov, podignite ga s lima za pečenje. Ako se lako povuče, spreman je. Ako ne, nastavite peći, provjeravajući spremnost svakih nekoliko minuta.
Možete li jesti nedovoljno kuhani meringue?
Rizici i opasnosti
Nekuhane meringue napravljene od sirovih bjelanjaka mogu sadržavati bakterije salmonele, koje uzrokuju salmonelozu.… Kada je prisutna, salmonela se obično nalazi u žumanjku, ali se bjelanjci ne smatraju sigurnima. Jaja moraju biti pasterizirana ili kuhana na 160 F kako bi se ubila salmonela.
Zašto moj meringue nije kuhan u sredini?
To se događa kada je temperatura kuhanja preniska ili je vrijeme pečenja nedovoljno. U osnovi, nedovoljno pečenje znači da je u beze ostalo previše tekućine, što uzrokuje kolaps pjene i istjecanje viška tekućine.
Zašto su mi se beze žvakale?
1 – Nepravilno pečenje Jedna od najvećih grešaka koje pekari rade pri izradi meringuea je da ih nedovoljno peku, što im ne daje dovoljno vremena da se osuše. Ako je vaša temperatura previsoka, to će također uzrokovati da vaše beze razviju teksturu za žvakanje.