Bezove su obično spremne našto suše i lako se podignu s pergamentnog papira s netaknutim podlogama Ponekad je, međutim, posebno za velike beze, teško znati je li centar se pravilno ispekao. U redu je ako je prilično mekan i poput bijelog sljeza, ali ne bi trebao biti ljepljiv kao žvakaća guma.
Kako znate kada su meringue gotove?
Da biste točno odredili kada je pečeni meringue gotov, podignite ga s lima za pečenje. Ako se lako povuče, spreman je. Ako ne, nastavite peći, provjeravajući spremnost svakih nekoliko minuta.
Može li meringue biti nedovoljno kuhan?
Rizici i opasnosti. Nekuhane meringe napravljene od sirovih bjelanjaka mogu sadržavati bakterije salmonele, koje uzrokuju salmonelozu.… Kada je prisutna, salmonela se obično nalazi u žumanjku, ali bjelanjci se ne smatraju sigurnima Jaja se moraju pasterizirati ili kuhati na 160 F kako bi se ubila salmonela.
Stvrdne li se meringue dok se hlade?
Bezove mogu biti nestalne. … Meringues ne bi trebao potpuno stvrdnuti u pećnici. Iako će ih niska vatra isušiti, meringue ne postaju tvrdi i hrskavi dok se ne ohlade pet ili deset minuta.
Kako popraviti beze za žvakanje?
Svoje meringue možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi četiri do pet dana na sobnoj temperaturi ili do mjesec dana u zamrzivaču. Ako se čine ljepljivim ili žvakavim, Jackson i Gardner predlažu peći ih 10 minuta na 200 stupnjeva kako biste vratili hrskavost.
