Heksanal je također poznat kao heksanaldehid To je zasićeni masni aldehid u kojem je jedna od terminalnih metilnih skupina mono-oksigenirana da nastane korelativni aldehid. Ova molekula postoji kod svih eukariota, od kvasaca do ljudi. UPOTREBA- Koristi se u industriji okusa, proizvodeći okuse poput voća.
Koja je funkcionalna grupa heksanal?
A zasićeni masni aldehid to je heksan u kojem je jedna od terminalnih metilnih skupina monooksigenirana da nastane odgovarajući aldehid.
Gdje se nalazi heksanal?
Hexanal postoji u svim eukariotima, od kvasca do ljudi. Različite namirnice sadrže heksanal s najvećim koncentracijama koje se nalaze u crnim orasima, kukuruzu i čaju, a s nižim koncentracijama u običnom grožđu, kupinama bez trna i tortilji.
Koje je uobičajeno ime heksanala?
Hexanal, također nazvan heksanaldehid ili kaproaldehid je alkil aldehid koji se koristi u industriji okusa za proizvodnju voćnih okusa.
Kako se proizvodi Hexanal?
Hexanal je proizveden iz hidroliziranog suncokretovog ulja u dva koraka: 1) 13-hidroperoksi-9-(Z), 11(E)-oktadekadienska kiselina (13-HPOD) nastao iz linoleinske kiseline (100 mM) izoenzima sojine lipoksigenaze-1 (Lox-1) s O2, reakcija je rezultirala 68,7 mM 13-HPOD s prinosom od 72%.
