Pasterizacija je nježna toplinska obrada koja ima za cilj isključivo eliminaciju štetnih bakterija koje se mogu naći u sirovom mlijeku. … Znanstvena istraživanja su pokazala da pasterizacija ne mijenja značajno nutritivne kvalitete mlijeka Toplina ne utječe na važne hranjive tvari u mlijeku.
Šteti li pasterizacija mlijeku?
Mlijeko sadrži devet esencijalnih nutrijenata, a pasterizacija ne utječe na ukupnu nutritivnu vrijednost mlijeka. Pasterizacija također nema utjecaja na okus mlijeka.
Što se događa s mlijekom kada je pasterizirano?
Pasterizacija osigurava da je mlijeko sigurno za piće (ubijajući sve bakterije), a također pomaže produžiti rok trajanja. Proces pasterizacije uključuje zagrijavanje mlijeka na 71,7°C najmanje 15 sekundi (i ne više od 25 sekundi) … Oprema koja se koristi za zagrijavanje i hlađenje mlijeka naziva se ' izmjenjivač topline'.
Da li pasterizacija čuva mlijeko?
Aspekt javnog zdravlja - učiniti mlijeko i mliječne proizvode sigurnima za ljudsku prehranu uništavanjem svih bakterija koje mogu biti štetne za zdravlje (patogene) Aspekt održavanja kvalitete - poboljšati očuvanje kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda. Pasterizacija može uništiti neke nepoželjne enzime i mnoge bakterije kvarenja
Koji su nedostaci pasterizacije mlijeka?
Nedostaci: Ne ubija patogene otporne na toplinu. Smanjenje nutritivnog sadržaja… Ubija patogene. Povećava razdoblje skladištenja.
