Na površini pudinga stvara se tanka, suha "koža" jer kako se smjesa zagrijava, događaju se dvije stvari: voda isparava, a proteini i šećer postaju koncentriraniji. To zajedno rezultira suhom barijerom na površini tekućine.
Kako spriječiti stvaranje kože u pudingu?
Prekrijte svaki komadom plastične folije, lagano pritiskajući plastiku izravno na površinu pudinga kako biste spriječili stvaranje kožice dok se hladi. Stavite u hladnjak dok se dobro ne ohladi, najmanje dva sata.
Kako spriječiti stvaranje kože od čokoladne pite?
Skinite s vatre i odmah dodajte nasjeckanu čokoladu, snažno miješajte da se sjedini. Dodajte hladni maslac i pastu ili ekstrakt od mahuna vanilije. Izlijte na vrh kore u posudu za pitu i stavite komad plastične folije/prozirne folije direktno na vrh, to pomaže u sprječavanju stvaranja debele kožice.
Kako spriječiti da krema dobije kožu?
Kako biste spriječili stvaranje kože na vrhu kreme, izravno prekrijte površinu plastičnom folijom. Pazite da nema zračnih džepova, jer je izlaganje zraku krivac za stvaranje kože na vrhovima kreme.
Kako izgladiti puding?
Volim prvo staviti smjesu za puding u zdjelu i dodavati malo po malo mlijeko, dobro promiješati ili tući nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatku emulziju. Kada je smjesa za puding glatka, dodajte ostatak mlijeka i miješajte pjenjačom kao i obično. Naravno, električna mješalica će također pomoći da se to izgladi.
