Carrageenan je aditiv koji se koristi za zgušnjavanje, emulgiranje i očuvanje hrane i pića. To je prirodni sastojak koji dolazi iz crvene morske alge (koja se također naziva irska mahovina). Često ćete pronaći ovaj sastojak u mlijeku od orašastih plodova, mesnim proizvodima i jogurtu.
Koje su prednosti karagenana?
Karagenan se proizvodi od dijelova raznih crvenih algi ili morskih algi i koristi se u medicini. Karagenan se koristi za kašalj, bronhitis, tuberkulozu i crijevne probleme Francuzi koriste oblik koji je promijenjen dodavanjem kiseline i visokim temperaturama. Ovaj oblik se koristi za liječenje peptičkih ulkusa i kao laksativ.
Je li karagenan štetan za ljude?
Karagenan je aditiv za hranu koji je stabilizator i emulgator. Karagenan može biti štetan za ljudsko zdravlje i može uzrokovati nadutost, upalu i probavne probleme.
Koje su opasnosti karagenana?
Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Američkih Država (FDA) odobrila je upotrebu ovog aditiva, ali ostaje zabrinutost oko njegove sigurnosti. Neki znanstvenici vjeruju da karagenan može uzrokovati upalu, probavne probleme, kao što su nadutost i bolest iritabilnog crijeva (IBD), pa čak i rak debelog crijeva..
Koja je funkcija karagenana u prerađenoj hrani?
Upotrebljavaju se u prehrambenoj industriji za svojstva želiranja, zgušnjavanja i stabilizacije, a odnedavno i mesna industrija za proizvode sa smanjenom masnoćom. Meso je složen sustav mišićnog tkiva, vezivnog tkiva, masti i vode; tijekom obrade dolazi do brojnih interakcija između svih ovih komponenti.
