To je sve o šećeru. Ne šećer od trske ili šećerne repe, već prirodni šećeri koji se javljaju u biljkama. Zrna kukuruza slatkog imaju vrlo visok sadržaj šećera kada se beru u pravo vrijeme.
Koja je razlika između kukuruza šećerca i kukuruza?
Različit kukuruza koji rado jedemo zove se kukuruz šećerac, koji ne naraste ni približno tako visok kao kukuruz (još jedna prepoznatljiva razlika). Kukuruz šećerac ima veći sadržaj šećera od kravljeg, i bere se dok je nezreo, prije nego što se šećer uspije pretvoriti u škrob.
Zašto kukuruz nije sladak?
Što kukuruz duže stoji nakon branja, to se više šećera pretvara u škrob i gubi se slatkoća Ovo je često jednostavan razlog za kukuruz koji nije sladak. Vrijeme berbe je također ključno za slatkoću. Berba kada je kukuruz na vrhuncu jer slatkoća brzo nestaje.
Kada je kukuruz postao sladak?
Slatki kukuruz rezultat je recesivne mutacije gena koji kontroliraju pretvorbu šećera u škrob. Indijanska plemena upoznala su ga s europskim osvajačima. U novije vrijeme, super slatki kukuruz razvio je ranih 1950-ih profesor botanike sa Sveučilišta Illinois po imenu John Laughnan.
Je li kukuruz šećerac bogat?
ugljikohidrati: 17,1 grama. dijetalna vlakna: 2,4 grama. šećeri: 2,9 grama.
