Estri mogu stvarati vodikove veze preko svojih atoma kisika s atomima vodika molekula vode. Kao rezultat toga, esteri su slabo topljivi u vodi Međutim, budući da esteri nemaju atom vodika koji bi formirao vodikovu vezu s atomom kisika u vodi, oni su manje topljivi od karboksilnih kiselina.
Što voda čini esteru?
Hidroliza je vrsta kemijske reakcije u kojoj molekula vode prekida vezu. U slučaju hidrolize estera, nukleofil - voda ili hidroksidni ion - napada karbonil ugljik esterske skupine kako bi prekinuo estersku vezu.
Zašto esteri plutaju na vodi?
Ester nije jako topiv u vodi pa će se odvojiti u poseban sloj. Ester je manje gust od vode pa sloj estera pluta na vrhu vodenog sloja.
Jesu li esteri polarni ili nepolarni?
Esteri. Esteri su polarne molekule, ali su njihove točke vrelišta niže od vrelišta karboksilnih kiselina i alkohola slične molekularne težine jer ne postoji međumolekularna vodikova veza između molekula estera.
Jesu li esteri hidrofobni ili hidrofilni?
Slijedom toga, esteri i ketoni koji nose tipične polarne skupine nisu klasificirani u hidrofilne spojeve, već u "hidroneutralne" spojeve smještene između hidrofilnih i hidrofobnih.
