Maslinovo ulje smatra se ključnom komponentom zdravog svojstva mediteranske prehrane zbog svog sastava masnih kiselina, vitamina i polifenola. … Polifenoli maslinovog ulja imaju antioksidans, protuupalna, antimikrobna, antivirusna, antiaterogena, antitrombotička, antimutagena i hipoglikemijska svojstva.
Koje ulje ima najviše antioksidansa?
Maslinovo ulje, ulje za koje je poznato da je bogato mononezasićenim mastima i polifenolima, ključna je komponenta mnogih dijeta (uključujući mediteransku prehranu). Ekstradjevičanska maslinova ulja imaju najviše prisutnih antioksidansa i polifenola, a ovisno o količini polifenola, to može utjecati na okus maslinovog ulja.
Zašto je maslinovo ulje antioksidans?
Maslinovo ulje sadrži polifenole, vitamin E i druge prirodne antioksidanse koji su prirodni konzervansi samog ulja. Antioksidansi prigušuju autogeneraciju peroksida, odgađajući početak oksidacije i užeglosti. Kao rezultat toga, antioksidansi produžuju rok trajanja ulja
Koliko antioksidansa ima u maslinovom ulju?
Procijenili smo da 50 g maslinovog ulja dnevno osigurava oko 2 mg ili ∼13 μmol ekvivalenta hidroksitirozola dnevno, te da koncentracija fenola maslinovog ulja u plazmi s antioksidativnim potencijalom koja proizlazi iz takvog unosa može biti na razini najviše 0,06 μmol/l.
Zašto je maslinovo ulje loše za vas?
Povećana masnoća u krvi nakon obroka bogatih mastima – uključujući obroke bogate maslinovim uljem – također može ozlijediti naše arterije i potaknuti bolesti srca jer povećavaju upalu.