U biljkama i raznim vrstama bakterija, cistein se sintetizira putem dva koraka iz svog prekursora L-serina U E. coli, na primjer, CysE pretvara serin u O -acetilserin, a zatim CysK ili CysM uključuje sumpor iz vodikovog sulfida ili tiosulfata da tvori L-cistein (slika 1).
Odakle dobivamo cistein?
Cistein se nalazi u većini hrane bogate proteinima, kao što su piletina, puretina, jogurt, sir, jaja, sjemenke suncokreta i mahunarke. N-acetil cistein (NAC) je dodatni oblik cisteina.
Kako dobiti cistein prirodnim putem?
Orašasti plodovi, sjemenke, žitarice i mahunarke sjajni su biljni izvori ove aminokiseline. Slanutak, kus-kus, jaja, leća, zob, puretina i orasi dobri su izvori unosa cisteina putem prehrane. Osim proteina, allium povrće je jedan od glavnih izvora prehrambenog sumpora.
Koja hrana sadrži L-cistein?
L-cistein se nalazi u mnogim namirnicama koje jedemo. Svinjski kotleti, govedina, piletina i tuna su svi dobri izvori. Isto tako zobene pahuljice, jaja i jogurt.
Što uzrokuje nedostatak cisteina?
Nedostaci cisteina identificirani nasljednim metaboličkim poremećajima ili smanjenim razinama u tjelesnoj tekućini povezani su sa: 1) poremećenom antioksidativnom obranom; 2) smanjena sposobnost metabolizma lijekova ili toksičnih spojeva; 3) depresivne imunološke funkcije; 4) neke psihoze; i 5) homocistinemija.
