Svježa masa se može kupiti na jedan od dva načina, pripremljena i nepripremljena. Naša obitelj radije kupuje nepripremljenu masu i tada dodamo svinjsku mast, sol, juhu i prašak za pecivo, dajući joj muy bueno dodir.
Što dodajete u masa Preparadu?
Basic Fresh Masa Preparada
- 1 ⅓ šalice masti ili neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi.
- 1 ½ žličice morske soli.
- 1 ½ žličice praška za pecivo.
- 3 funte svježe masa (ne "masa preparada" koja već uključuje mast i arome)
- 2 šalice pileće ili povrtne juhe s niskim udjelom natrija, plus još po potrebi.
- Za sastavljanje tamala:
Da li je za pripremljenu masa potrebna mast?
U masi (tijestu) NEĆE BITI BEZ SLOSTI, NEMA zaliha, NIKAKVOG drugog sastojka. NEMOJTE kupovati pripremljenu masu koja već sadrži mast, pileći temeljac, sol itd… za ovaj recept.
Dodajete li što u već pripremljenu masa?
Samo dodajte svoj omiljeni nadjev, kao što je zeleni ili crveni umak od piletine ili svinjetine, sira i rajasa, govedine ili čak puretine Vaše kreacije čine ih najboljim tamalesima koje možete dobiti, jer domaći su. Sastojci: kukuruz, voda, svinjska mast, sol, prašak za pecivo, kalcijev propionat (kao konzervans), trag limete.
Koliko svinjske masti dodati u pripremljenu masu?
Sastojci
- 1 šalica svinjske masti, pačje masti ili kreme (oko 7 1/2 unce)
- 1 1/2 žlice košer soli.
- 1 žlica praška za pecivo.
- 2 funte Domaća svježa masa ili tijesto od masa harine (oko 3 1/2 šalice)
- 1 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca s niskim udjelom natrija, podijeljeno.