Sjemenke oljuštenog graška najbolje je jesti svježe ubrzo nakon što su ubrane i oljuštene. Vrtni grašak za ljuštenje ima mahune poput pergamenta koje su previše žilave za jelo. Zato ih je najbolje granatirati. (Ali možete dodati neoljušteni vrtni grašak u juhu za okus.)
Koje mahune graška nisu jestive?
Mahune vrtnog graška nisu jestive. Snježni grašak (šećerni grašak) bere se kada su mahune dugačke i tanke, baš kada se sjeme počinje razvijati. Mlade mahune su nježne, bez žica i mogu se pržiti u kineskim jelima, kuhati na pari ili kuhati poput graha.
Koje su mahune graška otrovne?
Sjemenke slatkog graška su blago otrovne, sadrže latirogene koji, ako se progutaju, u velikim količinama mogu uzrokovati stanje zvano Lathyrus. Simptomi Lathyrusa su paraliza, otežano disanje i konvulzije.
Kako znati jesu li mahune graška jestive?
Dodatne informacije o jestivim mahunama graška
Mahune jestivih mahuna graška mogu se pustiti da sazriju, a zatim ih ubrati i oljuštiti za upotrebu kao engleski grašak Inače bi trebali ubrati dok su mladi i još nježni. Uz to, grašak ima deblju stijenku mahune od snježnog graška i jede se blizu zrelosti baš kao grah.
Što možete učiniti s oljuštenim mahunama graška?
Baš kao grašak iznutra, mahune graška sadrže proljetne okuse (i proljetne hranjive tvari). Uz samo nekoliko dodatnih koraka, te mahune graška možete pretvoriti u prekrasan zeleni pire koji ćete koristiti u umacima i jelima od tjestenine-ili čak kao dio koktela!