Ulijte 128 grama (ml) koncentrata guara/vode u posudu za miješanje od 1+ litre. Dodajte 872 grama (ml) vode. Miješajte nekoliko sekundi, ostavite da se oblaci otope nekoliko minuta, a zatim ponovno promiješajte dok ne postane homogena.
Kako napraviti guar gumu topljivu u vodi?
Prah guar gume mora se polako uvesti u vrtlog posude koja je već stavljena u pokret. Nakon što se rasprši, guma počinje hidratizirati. U slučaju miješalice s visokim smicanjem, gumu treba polako prosijati ili prskati u vrtlog tekućine.
Je li guar guma topiva ili netopiva?
Općenito, topljiva vlakna kao što su guar guma (GG), pektin i psilij su vrlo viskozna i lako se fermentiraju u kratkolančane masne kiseline (SCFA) u velikim crijeva u usporedbi s netopivim vlaknima kao što je celuloza (Jamesetal2003).
Kako da otopim ksantan gumu?
Otapanje žvakaće gume prije dodavanja pomaže u izbjegavanju grudica ili ljepljivosti u tijestu
- Izmjerite količinu ksantan gume koju namjeravate koristiti. …
- Dodajte ksantan gumu u polovicu tekućine, kao što je voda ili mlijeko, koju biste inače koristili. …
- Tucite ksantan gumu i tekućinu pjenjačom dok se guma potpuno ne otopi.
Koja je razlika između guar gume i ksantan gume?
Guar guma napravljena je od sjemena porijeklom iz tropske Azije, dok ksantansku gumu proizvodi mikro organizam Xanthomonas Camestris koji se hrani hranom od kukuruza ili soje. … Općenito, guar guma je dobra za hladnu hranu poput sladoleda ili nadjeva za peciva, dok je ksantan guma bolja za pečene proizvode
