Spelt je oblik pšenice i stoga može uzrokovati probleme osobama s alergijama na pšenicu. sadrži slabiju strukturu glutena od konvencionalne pšenice, ali i dalje može uzrokovati probleme osobama s celijakijom i necelijakijskom osjetljivošću na gluten.
Ima li pira manje glutena od pšenice?
Koliko glutena sadrži? Prevladava percepcija da stare sorte pšenice imaju niži sadržaj glutena od obične (obične) pšenice. Međutim, istraživači koji su mjerili sadržaj glutena u pšenici pira i običnoj pšenici otkrili su da je u pir nešto veći u glutenu (4).
Koji kruh ima najmanje glutena?
Glavni sastojak kruha od kiselog tijesta obično je pšenično brašno - koje sadrži gluten. Dok je jedna laboratorijska analiza glutena u kruhu od pšeničnog kiselog tijesta pokazala da ima manje glutena od drugih vrsta pšeničnog kruha, količina može varirati (2).
Sadrži li kruh od kiselog tijesta gluten?
Kruhove napravljene tradicionalnim postupkom kiselog tijesta koji su napravljeni od brašna s niskim udjelom FODMAP-a, kao što je pira – koji sadrži gluten – mogu tolerirati osobe kojima je dokazano imati FODMAP osjetljivost.
Da li kruh od pira izaziva nadutost?
Donja crta: Spelta sadrži gluten Nije prikladno za osobe s celijakijom, osjetljivošću na gluten ili alergijom na pšenicu. Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) je poremećaj crijeva koji može uzrokovati bolove u želucu, plinove, nadutost, proljev i zatvor. Oko 14 posto stanovništva SAD-a ima IBS (43).
