- Ortolani su uhvaćeni u Francuskoj dok se sele u aktualne krajeve Afrike.
- Potom se drže u mraku oko mjesec dana kako bi se umjetno utovili (vjerujući da je noć, najedaju se zobi i prosa).
Kako mogu dobiti Ortolan?
Priprema
- Utopite ih u Armagnac.
- Uklonite stopala i perje.
- Pecite u ramekin-u osam minuta.
- Blijedožuta tjelesna mast mora cvrčati kad se donese na stol.
- Pokrijte glavu svojom salvetom – ili pokrovom.
- Počni jesti.
Je li jesti ortolan ilegalno?
Ali, uglavnom, zato što gosti žele sakriti sramotu od jedenja tako lijepog stvorenja od Božjih očiju.” Danas je ortolanski krivolov nezakonit u Francuskoj, ali uspješno crno tržište osigurava da se vrlo kontroverzno jelo i dalje služi.
Gdje služe ortolan?
Ortolan se poslužuje u francuskoj kuhinji, obično se kuha i jede cijeli. Tradicionalno gosti pokriju glavu ubrusom ili ručnikom dok jedu deliciju. Ptica je tako široko korištena da je njezina francuska populacija pala opasno nisko, što je dovelo do zakona koji ograničavaju njezinu upotrebu 1999.
Možete li dobiti ortolan u SAD-u?
Ortolan. Konzumiranje ove iznimno male europske ptice ilegalno je u SAD-u i EU, a čak je i ilegalno prodavati u Francuskoj, a sve zbog sve manje populacije. Krivolov je navodno uzrokovao pad populacije za 30 posto između 1997. i 2007.
