Možete pušiti bilo koju vrstu sira koju želite. Najpopularniji sirevi za dimljenje su Mozzarella i cheddar. Međutim, postigao sam sjajne rezultate s Amerikancem, Monterey Jackom, Goudom, Brie, Swissom, pa čak i Gruyereom.
Koliko dugo pušite sir u pušnici?
Pušite svoj sir 2 do 4 sata. Održavajte lagani, stalni dim. Koristite uređaj za pušenje ili dodajte pelete ili drvnu sječku u redovitim intervalima kako biste održali stalan mlaz dima.
Koja je vrsta sira dimljeni sir?
Sirevi koji se obično dime uključuju Cheddar, Cheshire, Gruyère, pa čak i neke mekše sireve kao što je Brie.
Koji je cheddar najbolje pušiti?
Počnite s nečim poput gouda ili blagi cheddar. Dovoljno su robusni da izdrže temperature pušenja i dobro će poprimiti okuse, a da njima ne dominiraju.
Vole li pušači sir?
Mekani sirevi imaju tendenciju da poprime previše dima, kao i da vam stvaraju probleme da ih spriječite da propadnu kroz rešetke za roštilj. Moji favoriti za početak su fini cheddar, tvrda mozzarella, pepper jack i gauda. Bilo koji od ovih lijepo preuzima dim.
