fermentacija mliječne kiseline je metabolički proces kojim se glukoza ili drugi šećeri sa šest ugljika (također, disaharidi šećera sa šest ugljika, npr. saharoza ili laktoza) pretvaraju u stanične energija i metabolit laktat, koji je mliječna kiselina u otopini.
Što je nusprodukt fermentacije mliječne kiseline?
Vrenje mliječne kiseline događa se u određenim bakterijama, kvascima i mišićnim stanicama i pretvara glukozu u energiju. Njegov nusproizvod je laktat.
Koji su koraci fermentacije mliječne kiseline?
fermentacija mliječne kiseline ima dva koraka: glikoliza i NADH regeneracija. Tijekom glikolize, jedna molekula glukoze pretvara se u dvije molekule piruvata, proizvodeći dva neto ATP i dva NADH.
Koje se bakterije koriste u fermentaciji mliječne kiseline?
Bakterije mliječne kiseline kao što su Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus i leuconostocs primjeri su bakterija mliječne kiseline koje imaju sposobnost pretvaranja šećera u mliječnu kiselinu. Mliječna kiselina inhibira rast kasnijih i potencijalno štetnih bakterija drugih vrsta.
Koji je nedostatak fermentacije mliječne kiseline?
Budući da je proces fermentacije mliječne kiseline neučinkovit, stanice brzo troše glukozu, trošeći svoju akumuliranu zalihu. Zajedno s nakupljanjem mliječne kiseline, ovi učinci znače da vaše tijelo ima vrlo ograničenu sposobnost za brz i intenzivan napor, puno više nego kod nekih drugih životinja kao što su ptice.
