Budući da proces hidrogenacije dodaje atome vodika ulju, smanjit će se broj nezasićenih masnih kiselina i povećati broj zasićenih masnih kiselina u ulju. … Ponekad se na ulju provodi djelomična hidrogenacija jer će to rezultirati nižom razinom zasićenih masnih kiselina koje nastaju u proizvodu.
Što je nusprodukt hidrogenacije?
Trans masne kiseline su nusproizvod djelomično hidrogeniranih ulja (PHO) i nastaju u procesu koji se naziva hidrogenacija. Tijekom hidrogenacije plinoviti vodik kuha se kroz ulje, dopuštajući oslobođenim vodikovim ionima da zasiće ulje, što rezultira dvostrukim vezama.
Što nastaje tijekom hidrogenacije?
Velika briga za zdravlje tijekom procesa hidrogenacije je proizvodnja trans masti Trans masti su rezultat nuspojave s katalizatorom procesa hidrogenacije. To je rezultat nezasićene masti koja se obično nalazi dok se cis izomer pretvara u trans izomer nezasićene masti.
Kako se zove krajnji proizvod hidrogenacije?
Na visokim temperaturama, tijekom hidrogenacije, dvostruka veza može se preurediti (ili promijeniti položaj) u nezasićenim ugljikovodicima. Ako se preurede, krajnji rezultat može biti proizvod koji još uvijek sadrži dvostruke veze. U prehrani ove proizvode, nakon hidrogenacije, nazivamo trans masti
Koja je vrsta masne kiseline nusprodukt hidrogenacije?
Trans masne kiseline su podrazred nezasićenih masnih kiselina i nastaju tijekom djelomične hidrogenacije biljnih ulja, što je osnova proizvodnje margarina.
