Smeđa riža zahtijeva više vode, dok riža kraćeg zrna zahtijeva manje. Imajte na umu da više vode daje mekšu, ljepljivu rižu-izvrsno za pomfrit. Manje vode rezultira čvršćom rižom, dobar stil za rižine salate.
Kako da svoju rižu učinim ljepljivom?
Ocijedite vodu nakon što se riža završi namakanjem. Napunite veliki lonac s 2 šalice (450 mililitara) vode i dodajte nekoliko dodatnih žlica vode Korištenje više vode nego što vam je zapravo potrebno pomoći će da riža postane ljepljivija i zgrušavija. Razmislite o dodavanju mrvice soli.
Zašto riža postaje ljepljiva?
Kada se riža otpremi, zrna se guraju okolo i trljaju jedno o drugo; dio vanjskog škroba se zagrebe. Kada sada obložena škrobom riža udari u kipuću vodu, škrob procvjeta i postane ljepljiv.
Kakva bijela riža nije ljepljiva?
Basmati riža: Basmati riža ima duga zrna i aromatična je. Kuha se odvojeno i pahuljasto. Jasminova riža: Jasminova riža također ima duga zrna i aromatična je. Međutim, ima više amilopektina od ostalih sorti riže dugog zrna, zbog čega je malo kremastija.
Kako napraviti da se rižine kuglice lijepe za rižu?
Vlaženje dlanova spriječit će da se riža zalijepi za vas, a također će pomoći da se zrna riže zalijepe zajedno. Uzmite šaku riže i napravite pljeskavicu pritiskajući je na dlan jedne ruke. Stavite malo umeboshija ili otprilike žlicu tune u središte rižine pljeskavice
