Vol au ventils. Lagane kutije za lisnato tijesto punjene toplim (obično slanim) nadjevom. Sveprisutan u krugu koktela 70-ih.
Što znači vol-au-vent?
: pečena pljeskavica punjena mesom, živinom, divljači ili plodovima mora u umaku.
Zašto se zovu vol au ventili?
A vol-au-vent (izgovara se [vɔlovɑ̃], francuski za "puhan vjetrom", da opišem njegovu lakoću) je mala šuplja kutija lisnatog tijesta. Ranije se zvao i kutija za pljeskavice.
Koja je razlika između boucheea i vol-au-vent?
Jedina razlika između ova dva jela je veličina: u početku namijenjen za nekoliko osoba, Vol-au-Vent ima promjer od 15 do 20 cm dok Bouchée à la Reine ima promjer od samo 10 cm. Vol-au-Vent je kreirao Antonin Carême (1784-1883), koji je bio jedan od najpoznatijih francuskih kuhara tog vremena.
Koliko dugo možete čuvati vol-au-vent kutije?
Stavite vol-au-vent u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta ili dok tijesto ne porumeni i pečeno do kraja. Izvadite iz pećnice i ohladite. Čuvajte u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana ili zamrznite u hermetički zatvorenoj posudi do 6 mjeseci.
