T-bone i porterhouse su odresci goveđeg mesa izrezani iz kraćeg slabina (koji se u zemljama Commonwe altha i Irskoj nazivaju file). Oba odreska uključuju lumbalni kralježak u obliku slova "T" s dijelovima unutarnjeg trbušnog kosog mišića sa svake strane.
Koje su dvije strane odrezaka od kosti?
Kost u obliku slova T, odakle potječe ime T-Bonea, prolazi kroz dvije različite vrste odreska. Jedna strana kosti je NY traka. S druge strane je filet.
Je li kod kosti dva odrezak?
T-Bone je jedan od odrezaka koji se najlakše prepoznaju. … T-Bone je izrezana iz kratke slabine i zapravo ima dva različita odreska pričvršćena na kostNa dugoj strani je traka. Ako biste uzeli tu traku i odrezali je od kosti, imali biste Rubeov New York Strip.
Postoji li T-bone odrezak s kostima?
Crosscut iz prednjeg dijela kratke slabine na središnjem dijelu leđa volana, odrezak s T-kostom sadrži traku . T-oblika kost od lumbalnog dijela razdvaja dva dijela.
Od čega se sastoji kost?
Napravljen uglavnom od kolagena, kost je živo tkivo koje raste. Kolagen je protein koji daje mekani okvir, a kalcijev fosfat je mineral koji dodaje snagu i učvršćuje okvir. Ova kombinacija kolagena i kalcija čini kost dovoljno snažnom i fleksibilnom da izdrži stres.
