Aktivni enzimi u dijastatskom sladu pomažu kvascu da rastu u potpunosti i učinkovito tijekom razdoblja fermentacije, dajući dobar, snažan porast i sjajnu pećnicu- proljeće Dodajte samo malu količinu: 1/ 2 do 1 žličica na 3 šalice brašna. Pokušajte ga koristiti u tijestu za krafne s kvascem ili u mekim perecima!
Za što koristite Diastatic slad u prahu?
Diastatic slad u prahu je "tajni sastojak" koji pametni pekači kruha koriste za promicanje snažnog porasta, odlične teksture i lijepe smeđe korice. Posebno je korisno kada u brašno nema dodanog ječmenog slada, što vrijedi za većinu integralnog pšeničnog brašna i mnoga organska brašna.
Da li dijastatski sladni prah dodaje okus?
Dijastatski sladni prah je drugačiji. … Iako dodaje i malo sladnog okusa, uglavnom se koristi (u malim količinama gdje ga baš i ne osjetite) za povećanje enzimske aktivnosti u tijestu.
Kako dodati Diastatic slad u prahu u tijesto za pizzu?
Kada pravite pizzu, htjet ćete koristiti enzimski aktivan dijastatski slad u prahu težine oko 0,25 do 5% ukupne težine vašeg brašna. Pobrinite se da ga dodate suhim sastojcima umjesto da ih miješate s kvascem i vodom.
Kako dodati Diastatic slad u prahu?
Kako koristiti dijastatski slad u prahu:
- Dodajte otprilike 2 čajne žličice svog dijastatskog slada u prahu za svaku štrucu kruha koju želite napraviti.
- Sljedeće, dodajte 1 čajnu žličicu kada stavite kvasac.
- Zatim dodajte još 1 čajnu žličicu dijastatskog slada u prahu kada mijesite tijesto.
- Pecite kao i obično po vašem receptu.