Moral priče: Ako imate vremena, posolite meso najmanje 40 minuta pa do preko noći prije kuhanja Ako nemate 40 minuta, bolje je začiniti neposredno prije kuhanja. Kuhanje odrezaka između tri i 40 minuta nakon soljenja je najgori način za to.
Treba li odrezak posoliti prije kuhanja?
Balistreri kaže da uvijek posolite odrezak neposredno prije kuhanja "Sol će početi kuhati površinu odreska i otpuštati vlagu iz mišića ako se soli previše unaprijed. uvijek je dobro posoliti odrezak prije kuhanja kako bi se osušio izvana," kaže Olivieri. "Suhi odrezak će vam dati hrskavu pjenu. "
Kako začiniti odrezak solju i paprom?
Ako solite neposredno prije kuhanja, ostavite odreske na sobnoj temperaturi 30 minuta, obilno pospite s obje strane (i rubove) košer soli i svježe mljevenim crni papar. Utisnite kristale soli i granule papra u meso.
Trebate li staviti sol i papar na odrezak prije kuhanja?
Mnogo soli i papra uvijek otpada tijekom procesa kuhanja i ne prodire uvijek u meso.” … Učinite to prije nego pustite odreske da se odmore kako bi začin imao vremena da se probije duboko u meso.”
Koju vrstu soli i papra koristite za odrezak?
Košer sol (Diamond Crystal u našoj testnoj kuhinji) Koristimoza začinjavanje odreska, jer njezina kristalna veličina omogućuje vrhunsku apsorpciju u vanjski sloj odreska. U kombinaciji sa svježe mljevenim crnim paprom, to je apsolutno neophodan korak u pripremi odreska.