Blijeda kost je meso koje pokriva rame stoke - pa ćete zamisliti da je to prilično težak, žilav komad govedine i tako je.
Koji je rez od govedine?
Rez: ponekad poznat kao debela rebra ili trkač. Uzeti s plećke, obično se reže za pirjanje odreska ili kockice za tepsije i slično. Povremeno se koristi kao ekonomični odrezak za prženje ili za izradu goveđih maslina.
Kakav rez je govedina s umakom?
Gravy Beef (i odrezak)
Gravy govedina dolazi iz područja potkoljenice. Jeftiniji je rez koji će se dobro skuhati u kraćem vremenskom periodu (1,5 sati). Kada ostane kost, govedina se zove Osso Bucco, što ste možda vidjeli u nekim talijanskim jelima.
Što je bullet steak?
Centre Cut Steak (ponekad se naziva i Bullet Steak) preuzet je s 'debelog boka', između stražnjice i gornje strane i srebrne strane. Tako se dobivaju vrlo posni odresci koji su prikladni za pečenje na roštilju ili prženje u tavi. Budući da su vrlo posne, bit će suhe i žilave ako se kuhaju više od srednje.
Kako kuhate Spall?
Upute za kuhanje
Prethodno zagrijte pećnicu na 140C/plin 1. Zapržite meso, a zatim prebacite u posudu za tepsiju. Dodajte temeljac i povrće. Stavite u sredinu pećnice i pecite otprilike 3 sata, meso bi trebalo biti mekano kada se probode vilicom.
