Medicinska definicija homofermentacije: proizvodnja fermentacije koja u cijelosti ili uglavnom rezultira jednim krajnjim proizvodom - koristi se posebno ekonomski važnih bakterija mliječne kiseline koje fermentiraju ugljikohidrate u mliječnu kiselinu.
Što su homofermentativne bakterije?
Homofermentativne bakterije su vrsta bakterija mliječne kiseline koje proizvode samo mliječnu kiselinu kao primarni nusproizvod u fermentaciji glukoze. … Homofermentativne bakterije uključuju vrste Lactococcus, koje se koriste u mliječnim starter kulturama za brzu proizvodnju mliječne kiseline u uvjetima smanjene pH vrijednosti.
Što je homofermentativni metabolizam?
Homofermentativni organizmi fermentiraju glukozu u dva mola mliječne kiseline, stvarajući neto od 2 ATP-a po molu metabolizirane glukoze. Mliječna kiselina je glavni proizvod ove fermentacije. … Jedan mol ATP-a stvara se po molu glukoze, što rezultira manjim rastom po molu metabolizirane glukoze.
Što je homofermentativna bakterija mliječne kiseline?
Homofermentativni LAB uključuje Lactococcus spp. koji se koriste u mliječnim starter kulturama gdje je poželjan brzi razvoj mliječne kiseline i smanjen pH. Drugi homofermentativni LAB uključuju sojeve jogurta koji se sastoje od štapića (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Jesu li svi Lactobacillus Homofermentativni?
Vrste Lactobacillus su sve homofermentativne, ne izražavaju piruvat format liazu, a većina vrsta ne fermentira pentoze.
