Umak je francuska riječ preuzeta od latinskog salsa, što znači soljen. Vjerojatno najstariji zabilježeni europski umak je garum, riblji umak koji su koristili stari Rimljani, dok se doubanjiang, kineska pasta od soje, spominje u Rites of Zhou u 3. stoljeću prije Krista.
Odakle dolazi umak?
Umak je francuska riječ preuzeta iz latinske salsa, što znači slano Vjerojatno najstariji zabilježeni europski umak je garum, riblji umak koji su koristili stari Rimljani, dok je doubanjiang, Kineska pasta od soje spominje se u Rites of Zhou u 3. stoljeću prije Krista. Za umake je potrebna tekuća komponenta.
Zašto je izmišljen umak?
Zbog nedostatka hladnjaka u ranim danima kuhanja, meso, perad, riba i morski plodovi nisu dugo trajali. Umaci i umaci koristili su se za maskiranje okusa zaražene hrane. 200. AD – Rimljani su koristili umake da prikriju okus hrane.
Iz koje zemlje potječu majčinski umaci?
Obiteljsko stablo francuskih umaka ima mnogo grana! Poznata kuharica Marie-Antoine Carême kodificirala je četiri izvorna matična umaka početkom 1800-ih. Njegovi recepti za Velouté, Béchamel, Allemande i Espagnole bili su vitalni za svakog francuskog kuhara.
Kakvi su umaci kćeri?
Umaci kćeri
- Umak od bijelog vina. Počnite s ribljim Veloutéom, dodajte bijelo vino, masno vrhnje i limunov sok.
- Allemandski umak. Ovaj umak se temelji na telećem temeljcu Velouté s dodatkom nekoliko kapi limunovog soka, vrhnja i žumanjaka.
- Umak Normandija. …
- Ravigote sa umakom. …
- Poulette sa umakom. …
- Vrhunski umak. …
- Sauce Bercy.
