Muscovado je vrsta djelomično rafiniranog do nerafiniranog šećera s jakim sadržajem i okusom melase, te tamno smeđe boje. Tehnički se smatra ili necentrifugalnim šećerom od trske ili centrifugiranim, djelomično rafiniranim šećerom prema postupku koji koristi proizvođač.
Je li muscovado isto što i smeđi šećer?
Smeđi šećer je rafinirani bijeli šećer s dodanom melasom. Muscovado šećer je manje rafiniran, tako da zadržava velik dio svoje komponente melase. … Muscovado ima složenije okuse, s izraženijim notama karamele i karamele.
Zašto se zove muscovado šećer?
Terminologija. Engleski naziv "muscovado" je potječe od iskrivljenog portugalskog açúcar mascavado (nerafinirani šećer). Indijski engleski nazivi za ovu vrstu šećera su khandsari i khand (ponekad se pišu khaand).
Je li muscovado šećer isto što i sirovi šećer?
Za razliku od granuliranog i smeđeg šećera, muscovado šećer je nerafinirani ili "sirovi" šećer, što znači da melasa nije uklonjena. Pravi se samo od šećerne trske. Ekstrakt trske se zagrijava, a zatim se tekućina pusti da ispari dok ne ostane ostatak šećera.
Koja je razlika između muscovado šećera i Demerare?
Demerara – Ovo je vrsta šećera od trske s prilično velikim zrnom i blijedo jantarne boje. Ima ugodan okus karamela i može se koristiti umjesto smeđeg šećera. … Muscovado – Još jedan šećer od trske, ovaj ima vrlo vlažnu teksturu i jak okus melase.
