Kad ispečem pileća prsa, iziđe neka neukusna bijela guka. To je savršeno jestivi protein, ali nije ugodan za jelo.
Što je spme na piletini?
To je zapravo protein U nekim slučajevima, kada se piletina obrađuje, mesu se dodaje otopina s malo soli (manje od 1 posto soli) kako bi zadržala vlagu i nježnost, te izbjeći moguće negativne učinke prekuhanja. Ponekad se proteini otapaju u ovoj otopini soli i na kraju se kuhaju.
Zašto piletina postaje žica?
Zbog manje masnoće u piletini, morate točno odrediti vrijeme i tehniku kuhanja ili ćete u protivnom dobiti suho, žilavo meso. Nadalje, piletina mora biti potpuno kuhana na 165 stupnjeva zbog zabrinutosti za salmonelu - vaš potez, pileći sashimi - za razliku od odreska, koji se rijetko može gotoviti.
Kako učiniti piletinu manje žilavom?
Budući da nedostatak vlage može uzrokovati suhu, gumenu piletinu, najbolji način da spriječite je da je dodate još tako što ćete je namočiti u jako posoljenoj vodi prije kuhanja. Ovaj proces pomaže razbiti neka mišićna vlakna mesa i omekšati ih.
Je li nedovoljno pečena piletina žilava?
Tekstura: Nedovoljno kuhana piletina je mršava i gusta. Blago je gumenog i čak sjajnog izgleda. … Prekuhana piletina bit će vrlo gusta, pa čak i tvrda, žilave, neprivlačne teksture.
