Malo sam se danas zanio u dućanu i kupio sam previše pačjih nogu za konfit. Znam da može ostati nekoliko mjeseci ako se pohrani u vlastitoj masnoći, ali ja obično smrzavam masnoću kako bih je kasnije mogao ponovno upotrijebiti (mislim mnogo kasnije - traje otprilike godine u zamrzivaču).
Može li se konfit od patke zamrznuti?
Zatim ga držite u hladnjaku. Možete i vakumirati noge, ali budući da je već osušen kao confit, ne morate dodavati ulje u vrećicu. Izbjegao bih zamrzavanje konfita jer, čak i vakuumski zapečaćeni, mali kristali leda mogu se formirati u vrećici i koji mogu razbiti teksturu mesa kada ga odmrznete.
Može li se konfit zamrznuti?
Ako pravilno pohranite konzervirani češnjak, trebao bi se čuvati nekoliko mjeseci, međutim, kako bi bio potpuno siguran, preporučujem da ga čuvate samo do tri tjedna. Ako ste zabrinuti, također možete sigurno zamrznuti confit s češnjakom na nekoliko mjeseci.
Kako zamrznuti confit patku?
Za pohranu, zapakirajte jednu ili obje noge u plastičnu ili folijsku posudu ili staklenu posudu sa širokim grlom i prekrijte mašću. U hladnjaku će ostati svjež najmanje mjesec dana sve dok je potpuno uronjen u masnoću. Patku možete zamrznuti u ovoj fazi - odmrznite samo u frižideru preko noći, ne u mikrovalnoj pećnici.
Kako pohranjujete confit de canard?
Za spremanje preostalog confita stavite u posudu i prelijte otopljenom pačjom masnoćom. Ohladite i stavite u hladnjak dok ne bude potrebno.
