UVOD. Okratoksine i citrinin proizvodi nekoliko vrsta rodova Aspergillus i Penicillium. Dvije najčešće vrste koje proizvode ohratoksin A (OTA) su Aspergillus ochraceus i Penicillium verrucosum.
Koje gljive proizvode ohratoksin?
Ochratoxin A (OTA), koji uglavnom proizvode Aspergillus i Penicillum vrste, jedan je od najvažnijih kontaminanata mikotoksina u poljoprivrednim proizvodima. Štetno je za ljudsko zdravlje zbog svoje nefrotoksičnosti, hepatotoksičnosti, kancerogenosti, teratogenosti i imunosupresije.
Što je ohratoxin A plijesan?
Što biste trebali znati o ohratoxinu A. To je kemijski nusproizvod koji se oslobađa iz plijesni u obiteljima Aspergillus i Penicillium koji ima nefrotoksična, imunotoksična, neurotoksična i kancerogena svojstva.
Koja hrana sadrži ohratoksin A?
Osim žitarice i proizvodi od žitarica, ohratoksin A se također nalazi u nizu drugih prehrambenih proizvoda, uključujući kavu, kakao, vino, pivo, mahunarke, začine, sušeno voće, sok od grožđa, svinjski bubreg i ostalo meso i mesne prerađevine nepreživača izloženih hrani za životinje kontaminiranom ovim mikotoksinom.
Je li ohratoksin LOŠ ZA VAS?
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasificirala je ohratoksin A kao a Grupa 2B mogući karcinogen za ljude, na temelju dokazane kancerogenosti u studijama na životinjama.
