Glavni izvori saponina u ljudskoj prehrani su mahunarke, uglavnom grah, grah i leća. Saponini su također prisutni u vrstama Allium (luk, češnjak), šparoge, zob, špinat, šećerna repa, čaj i jam.
Koja hrana ima puno saponina?
Mahunarke (soja, grah, grašak, leća, lupina, itd.) glavni su saponin koji sadrži hranu, no neke druge biljke također mogu biti od interesa kao što su šparoge, špinat, luk, češnjak, čaj, zob, ginseng, sladić, itd. Od saponina mahunarki, sojini saponini su najtemeljitije proučeni.
Odakle su saponini?
Izvori. Saponini su povijesno bili biljnog porijekla, ali su također izolirani iz morskih organizama kao što je morski krastavac. Ime su dobili od biljke sapunice (rod Saponaria, obitelj Caryophyllaceae), čiji se korijen povijesno koristio kao sapun.
Što su saponini u biljkama?
Saponini su prirodni spojevi koji su široko rasprostranjeni u svim stanicama mahunarki. Saponini, koji su dobili ime po svojoj sposobnosti stvaranja stabilne pjene nalik sapunu u vodenim otopinama, čine složenu i kemijski raznoliku skupinu spojeva.
Što saponini rade u tijelu?
Saponini uzrokuju smanjenje kolesterola u krvi sprečavajući njegovu ponovnu apsorpciju. Čini se da saponini također pomažu našem imunološkom sustavu i štite od virusa i bakterija.
