Furfuril alkohol je zagađivač hrane koji se u značajnim količinama pojavljuje u termički obrađenoj hrani kao što su kava, voćni sokovi, pečena hrana; u alkoholnim pićima pohranjenim u bačvama kao što su vina, žestoka pića dobivena od vina poput rakije i viskija kao rezultat enzimske ili kemijske redukcije furfurala [6, 7, 8]; i …
Je li furfuril alkohol opasan u hrani?
Furfuril alkohol nastaje kada šećer reagira s aminokiselinama i to uzrokuje da termički obrađena hrana ima zlatno-smeđu boju i bistar okus. Potrošači izloženi visokim razinama ovog spoja mogu se suočiti s povećanim rizikom od razvoja raka.
Za što se koristi furfuril alkohol?
Upotrebe furfuril alkohola uključuju smole za vezivanje livačkog pijeska za proizvodnju jezgri i kalupa za lijevanje metala, mort otporan na koroziju za ugradnju cigle otporne na kiseline, smole za laminiranje za koroziju- otporna oprema ojačana staklenim vlaknima, smole za furan polimer beton otporan na koroziju, impregnacija …
Što uzrokuje furfuril alkohol?
Furfuril alkohol nastaje kada aminokiseline reagiraju sa šećerom u procesu poznatom kao “Maillardova reakcija” koji mnogim namirnicama daje zlatno smeđu boju. Slično kao akrilamid, koji je bio predmet brojnih 60-dnevnih obavijesti i tužbi, furfuril alkohol se može naći u širokom rasponu hrane, uključujući: pečene proizvode.
Kako se pravi furfuril alkohol?
Furfuril alkohol može se proizvesti hidrogenacijom furfurala (FAL) u plinskoj fazi preko bakrenog kromitnog katalizatora. Furfural se može proizvesti održivo iz poljoprivrednog otpada kao što su klip kukuruza, bagasse, itd.
