Sve žitarice i mahunarke su organski uzgojene i ostavljene da niknu prije nego što se prerade, pomiješaju i peku kako bi se dobio konačni proizvod. Pšenica, ječam i pira sadrže gluten, tako da kruh Ezekiel ne dolazi u obzir za osobe s celijakijom ili netolerancijom na gluten.
Jesu li proklijali kruh bez glutena?
Kruh od proklijalog zrna sadrži manje glutena od kruha napravljen od neproklijalog žitarica. Iako to može poboljšati podnošljivost, osobe s celijakijom ili alergijom na pšenicu i dalje bi trebale izbjegavati proklijale žitarice koje sadrže gluten.
Zašto je kruh Ezekiel loš?
Međutim, važno je imati na umu da je pšenica još uvijek sastojak broj jedan u kruhu EzekielIako klijanje može neznatno smanjiti razinu glutena, osobe s netolerancijom na gluten moraju izbjegavati kruh Ezekiel i druge vrste proklijalog kruha koji sadrže pšenicu, ječam ili raž.
Koliko je glutena u Ezekiel proklijalom kruhu?
Njihov kruh je hidroliziran (protein se razgrađuje fermentacijom uz pomoć organizama laktobacila kiselog tijesta plus korištenjem druge fermentirane hrane) tako da je njegov sadržaj glutena bio samo 2, 480 ppm– još uvijek očito daleko iznad 20 ppm koji se smatra bezglutenskim, ali i 70% manje glutena od standardnih …
Koji kruh ima najmanje glutena?
Glavni sastojak kruha od kiselog tijesta obično je pšenično brašno - koje sadrži gluten. Dok je jedna laboratorijska analiza glutena u kruhu od pšeničnog kiselog tijesta pokazala da ima manje glutena od drugih vrsta pšeničnog kruha, količina može varirati (2).
