Guajillo čili ima slatki, voćni, ljuti, dimljeni profil okusa s notama bobičastog voća i čaja. Imaju blagu vrućinu, bilježe 2, 500 do 5000 na Scoville skali. (U usporedbi s jalapeñom koji iznosi 2,500-8,000 SHU, ili poblanom, koji iznosi 1,000-1,500 SHU.)
Što je topliji ančo ili guajillo?
Najlakše je pronaći: Ancho biberDijele usporedivu slatkoću i zemljanost, ali su korak niže u ukupnoj vrućini, 1000 prema 1, 5000 Scoville toplinskih jedinica u usporedbi s guajilloovim 2,500 do 5,000.
Koliko je ljut guajillo čili?
Guajillo paprike imaju dinamičan voćni okus, miris na brusnicu i rajčicu, s daškom dimljenosti. Ovaj mljeveni oblik također vam omogućuje izradu prilagođenih mješavina začina i roštilja. Guajillova umjerena razina topline - 500 do 5000 na Scoville Heat Scale - čini ih dobrim izborom za obiteljsko kuhanje.
Za što se koristi guajillo čili?
Guajillo chiles [izgovara se gwa-HEE-yo] su sušeni čili koji se koriste u cijelom Meksiku kao osnova za bogate salse i umake. Dodaju složeni voćni okus s malo opekotina. Kuhari će dodati drugi čili, kao što je chile de árbol kako bi pojačali toplinu u jelu.
Koliko su ljute mahune čilija?
Chiles de árbol je prilično ljut, bilježi 15, 000-30, 000 na Scoville skali Chiles de árbol je malo blaži od kajenskog papra (30 000-50, 000 Scoville toplinskih jedinica), ali znatno ljutiji od jalapeño paprike (2,500-8,000 SHU). Imaju dimljeni, orašasti okus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
