Guajillo čili ima slatki, voćni, ljuti, dimljeni profil okusa s notama bobičastog voća i čaja. Imaju blagu vrućinu, bilježe 2, 500 do 5000 na Scoville skali. (U usporedbi s jalapeñom koji iznosi 2,500–8,000 SHU, ili poblanom, koji iznosi 1,000–1,500 SHU.)
Što je topliji ančo ili guajillo?
Najlakše je pronaći: Ancho biberDijele usporedivu slatkoću i zemljanost, ali su korak niže u ukupnoj vrućini, 1000 prema 1, 5000 Scoville toplinskih jedinica u usporedbi s guajilloovim 2,500 do 5,000.
Koliko je ljut guajillo čili?
Guajillo paprike imaju dinamičan voćni okus, miris na brusnicu i rajčicu, s daškom dimljenosti. Ovaj mljeveni oblik također vam omogućuje izradu prilagođenih mješavina začina i roštilja. Guajillova umjerena razina topline - 500 do 5000 na Scoville Heat Scale - čini ih dobrim izborom za obiteljsko kuhanje.
Za što se koristi guajillo čili?
Guajillo chiles [izgovara se gwa-HEE-yo] su sušeni čili koji se koriste u cijelom Meksiku kao osnova za bogate salse i umake. Dodaju složeni voćni okus s malo opekotina. Kuhari će dodati drugi čili, kao što je chile de árbol kako bi pojačali toplinu u jelu.
Koliko su ljute mahune čilija?
Chiles de árbol je prilično ljut, bilježi 15, 000–30, 000 na Scoville skali Chiles de árbol je malo blaži od kajenskog papra (30 000–50, 000 Scoville toplinskih jedinica), ali znatno ljutiji od jalapeño paprike (2,500–8,000 SHU). Imaju dimljeni, orašasti okus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
