Zapamtite ovo osnovno pravilo: ako kuhate na plinskom roštilju, otvaranjem poklopca bit će hladnije. Ako kuhate na roštilju na drveni ugljen, otvaranjem poklopca bit će još toplije.
Ostavljate li poklopac otvoren ili zatvoren kada zagrijavate drveni ugljen?
Poklopac bi trebao biti otvoren dok slažete i palite svoj ugljen. Nakon što se ugljen dobro osvijetli, zatvorite poklopac. Većina roštilja na drveni ugljen toplija je odmah nakon paljenja. Toplina se tada smanjuje.
Kada trebam pokriti svoj roštilj na drveni ugljen?
Slijedite ovaj savjet: roštilj mora biti dobar i vruć prije nego što se doda bilo kakva hrana. Nakon što zapalite roštilj, pokrijte ga poklopcem i pustite da se drveni ugljen zagrijava najmanje 15 minuta. Znat ćete da je spreman kad izgleda sivo i pepeljasto.
Kada biste trebali staviti poklopac na roštilj?
Provjerite debljinu
Ovo je jednostavno pravilo Meatheada: Ako je hrana koju pečete 2 cm ili manje, kuhajte s otvorenim poklopcem. Ako je veći od 2 cm, pokrijte ga!
Što znači stavljanje poklopca na roštilj?
Kada zatvorite poklopac na roštilj, vi stvarate konvekciju To jest, vrući zrak koji dolazi iz izvora topline (plina ili drvenog ugljena), zarobljen u poklopac i ne može pobjeći, kreće se po komori koju ste stvorili. Dakle, zatvoreni poklopac pomaže unutrašnjosti mesa da se kuha, slično kao pećnica.
