Upotrijebite veliku ohlađenu zdjelu (najbolje radi metal) i pjenjač, stajaći mikser ili električne mješalice Krema se umuti do najmanje 3 puta veće količine (dakle 1 šalica vrhnja dat će oko 3 šalice šlaga), a ima tendenciju da poprilično prska dok se tuče, stoga svakako koristite vrlo veliku zdjelu.
Kako se tuče vrhnje za šlag ručnom mutilicom?
Ugrabite hladnu zdjelu i ohladite svoje teško vrhnje prije početka; hladno vrhnje bolje umutiti. Nakon što se ohladi, pjenjačom tucite vrhnje naprijed-natrag dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi. Budite strpljivi s postupkom i brzo ćete imati mekano, šlag.
Kako umutiti vrhnje za šlag?
Stavite hladnu kremu u veliku metalnu zdjelu. Dodajte šećer, sol i vaniliju. Koristeći mješalicu za balon, brzo miješajte naprijed-natrag dok se krema ne zgusne po vašem ukusu. S ovom količinom vrhnja trebali biste dobiti fino šlag za otprilike 2 minute.
Zašto se moj šlag ne tuče?
1.)
Korištenje vrhnja na sobnoj temperaturi glavni je grijeh šlaga i razlog broj jedan da se šlag ne zgusne. Ako dosegne temperaturu iznad 10°C, mast unutar kreme neće emulgirati, što znači da ne može zadržati čestice zraka koje joj omogućuju održavanje pahuljastih vrhova. Odmah umutiti!
Koliko dugo trebam tući vrhnje za šlag?
U hladnu zdjelu ulijte gusto vrhnje za šlag, šećer i vaniliju i miješajte na velikoj brzini dok se ne formiraju srednji do čvrsti vrhovi, oko 1 minute. Nemojte pretjerivati.